Velouté Automnal de Courge Butternut à la Spiruline

Voici une recette automnale nutritive et délicieuse qui intègre la spiruline en poudre ainsi que des ingrédients de saison typiques du Québec, comme la courge butternut. Ce velouté est réconfortant pour les journées fraîches d’automne et riche en nutriments.

Ingrédients :

• 1 courge butternut (environ 1 kg), pelée et coupée en dés
• 2 carottes, pelées et tranchées
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 pomme du Québec (de type Cortland ou McIntosh), pelée et coupée en morceaux
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2g (une cuillère à mesurer) de spiruline en poudre (adapter au goût)
• Sel et poivre au goût
• Un peu de crème ou de lait de coco (facultatif, pour la texture)
• Graines de citrouille (facultatif, pour garnir)

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les dés de courge butternut, les carottes et les morceaux de pomme. Faites revenir pendant quelques minutes.
3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Une fois les légumes cuits, retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté lisse.
5. Ajoutez la spiruline en poudre et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
6. Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de crème ou de lait de coco, puis mélangez.
7. Servez le velouté dans des bols et garnissez avec des graines de citrouille grillées pour une touche croquante.

Bienfaits :

• Courge butternut : riche en vitamine A et en fibres, elle est parfaite pour les recettes automnales.
• Pomme québécoise : ajoute une légère touche sucrée et acidulée qui complète les saveurs de la courge.
• Spiruline : apporte une dose de protéines complètes et de fer, idéales pour les personnes qui mangent pas ou peu de viande.

Ce velouté automnal à la spiruline est une excellente option pour un repas léger et réconfortant, tout en profitant des bienfaits des produits locaux du Québec !